С давних времён люди питались не только культурными растениями, но и дикорастущими. Последние обеспечивали человека витаминами ранней весной, затем вплоть до осени в годы низких урожаев, дикорастущие растения служили полноценной заменой хлебу и в засуху нередко утоляли жажду.

Блюда из диких растений

Эти растения часто использовались в сыром виде, однако в большинстве случаев их заготавливали впрок: квасили, мариновали, солили, сушили. Эти растения служили и добавками для более глубокого усвоения пищевых продуктов и более длительного и надёжного их хранения.

Дикие растения ещё недостаточно полно используются в качестве пищевой компоненты, несмотря на то, что в некоторых регионах России жители используют их в супах, салатах, готовят из них приправы к мясным и макаронным блюдам, добавляют в чай.

Сбор дикорастущих растений позволяет сделать наш стол более разнообразным и привлекательным. Это также может способствовать повышению уровня вкусовых качеств пищи, обогащению её белками, микроэлементами, дубильными веществами и другими полезными элементами. Далее »